Les algues són un tipus de verdura clàssica de la cuina de l’Àsia oriental, i més modernament de la vegetariana occidental; aporten moltes vitamines i minerals.

Mostrant 1–12 de 26 resultats

Alga Agar-Agar deshidratada Eco

1,952,25

L'alga agar agar PREPARACIÓ - Com gelatina en postres: pastissos, compotes, melmelades, flams, natilles, cremes, sorbets, sucs, llet, batuts, fruita trossejada: Bullir 8 minuts. Per fer gelatina de consistència dura: 1 cullerada sopera (uns 3 grams) per ½ litre de líquid. deixar refredar Per consistència de flam: 1 cullerada sopera per litre. Deixar refredar. -Com espessidor de sabor neutre, és ideal també en pastissos salats, potatges, purés i salses És la gelatina marina de més alta qualitat. Aquesta fibra soluble extreta de l'alga Gelidium sesquipedale, té gust neutre. Per la seva gran puresa també és usat en investigació (microbiologia). 100% vegetal. És saciant i pobre en calories.   Què són les algues? Les algues són un conjunt molt variat de vegetals que viuen lligats a la vida aquàtica, almenys en algun moment de la seva vida. La llum solar és la seva font d'energia. A l'aigua de la mar troben tots els elements necessaris per al seu desenvolupament. On viuen les algues? En tots els mars i oceans del planeta: en l'aigua salada viuen les principals algues que s'utilitzen en l'alimentació humana, encara que també trobem algues en els rius, llacs i altres llocs d'aigua dolça; fins a qualsevol superfície que romangui humida durant un temps es pot desenvolupar alguna població d'algues. Algunes algues viuen flotant a l'aigua, és el que s'anomena fitoplàncton, element bàsic en l'alimentació dels peixos. D'altres, viuen fixes a un substrat o a altres algues, són les algues bentòniques. Generalment no viuen aïllades, sinó que formen grans poblacions que formen bells boscos sota l'aigua. Alimentació i cuina Al món es comercialitzen moltes espècies d'algues per a ús alimentari. A les nostres costes trobem moltes espècies diferents d'algues, però, només unes poques es comercialitzen per a ús alimentari. Són un món nou per descobrir. Les algues es mengen fonamentalment perquè són verdures molt sanes i nutritives. Destaca la seva gran riquesa en vitamines i minerals, elements avui escassos en els aliments més comuns de la nostra dieta tradicional. Tenen molts minerals i alguns d'ells, com el calci, magnesi, ferro, fòsfor, potassi o iode, en la quantitat suficient per a cobrir un percentatge molt ampli de la quantitat que es recomana ingerir diàriament. Són aliments que aporten gran diversitat i quantitat de vitamines, com vitamina A, C o vitamines del grup B tan escasses i necessàries avui dia. Algunes són molt riques en proteïnes, de manera que es recomana la seva inclusió en les dietes vegetarianes o dietes pobres en proteïnes animals. Són riques en fibra i fitocoloides, substàncies que actuen afavorint la mobilitat intestinal i més sadollen, pel que són adequades en dietes d'aprimament. Són pobres en greixos i hidrats de carboni, per la qual cosa són un aliment recomanat en dietes hipocalòriques. A més de ser sanes i nutritives tenen sabors, textures i colors que les fan molt versàtils a la cuina. On creixen i com es recullen? Les algues marines que comercialitza Porto-Muiños creixen sobre les roques que banyen les fredes i netes aigües de l'oceà atlàntic. Els bussejadors seleccionen i tallen els millors exemplars en l'època més adequada per a cada espècie. Les algues són transportades a les instal·lacions que l'empresa disposa per a ser processades immediatament.
Seleccionar

Alga Arame Deshidratada Ecològica

4,88

97,50 €/Kg

Brands:
Afegeix al carret

Alga Cochayuyo

6,27

Descobrim les propietats i beneficis d’una alga amb característiques de sabor i textura bastant diferents a la resta de verdures marines. Assecada té una olor de mar penetrant que es dilueix de seguida que la hidratem, i dóna un toc suau i salat als nostres plats. Quan en mosseguem la carn la sensació és molt semblant a la de menjar-se un bolet. Segurament us sonarà curiós el nom d’aquesta alga, la raó és que prové de la llengua quítxua, la llengua ancestral de la zona nord de Xile i Perú, i significa ‘herba aquàtica’. El seu nom científic és Durvillaea antartica. Les comunitats indígenes d’aquella zona l’han utilitzat com a aliment i com a remei durant segles, especialment per als problemes de la pell, la sang i l’estómac, entre d’altres, i per ajudar a prevenir la manca de iode en la dieta. Com es cuina A l’hora d’adquirir la cochayuyo, que trobareu a les botigues especialitzades en productes ecològics i dietètics, segurament us sorprendrà que a l’envàs posi fertilizant d’ús per a la jardineria domèstica. La raó és que la seva comercialització com a aliment no és permesa a Espanya per una enrevessada trava burocràtica. Tot i així, l’alga es pot consumir amb la seguretat que es tracta d’un producte natural, sense manipular i amb garanties de ser un aliment nutritiu conservat correctament. Per utilitzar la cochayuyo, la majoria de cuiners i cuineres recomanen remullar-la entre cinc minuts i mitja hora. Personalment, només la remullo un parell de minuts quan l’afegeixo a un saltat i, si l’he d’afegir a la sopa o a un caldo, la incorporo directament seca a l’aigua de coure. En aquest últim cas, com que l’alga ens deixarà anar tota la sal que porta, cal que primer fem la cocció del brou i al final la tastem per rectificar de sal només si és necessari. Comerç just: l’empresa distribuïdora d’aquesta alga a Espanya ens indica que és recollida de manera tradicional pels indis maputxes del sud de Xile als quals se’ls paga un preu just per la seva feina. Per tant, tot i que es tracti d’un producte que recorre una llarga distància abans d’arribar al nostre plat, com a mínim podem estar segurs que a darrere hi ha un tracte equitatiu per a la comunitat de la qual s’obté.
Brands:
Afegeix al carret

Alga Dulse Deshidratada Ecològica

3,053,25

L'alga dulse pertany al grup d'algues de color vermell; és de textura suau, creix en aigües profundes de costes rocoses. Mesura entre 20 i 40 cm. Es recol·lecta de juny a setembre i es fa a mà sota l'aigua. Creix molt ràpidament a l'estiu i es pot recol·lectar cada dues setmanes. L'alga dulse ha estat tradicionalment usada pels pobles d'Escòcia, Noruega, Irlanda, Canadà, etc. Propietats de l'alga Dulse L'alga dulse és la de més alt contingut en ferro pel que és molt recomanable prendre-la en cas d'anèmia i debilitat. És ideal en la lluita contra l'estrès pel seu alt contingut en potassi i magnesi. L'alga dulse és molt rica en provitamina A, pel que està aconsellada per enfortir la visió i regenerar les mucoses. Si la mengem en cru aprofitarem més la vitamina A i la C. Actua com antisèptic, davant paràsits i sanejant la flora intestinal. L'alga dulse és excel·lent font de iode que el cos necessita per al tractament i prevenció de la tiroide. L'alga Dulse també s'ha utilitzat per ajudar a prevenir els tumors al pit, l'úter o els ovaris.     PREPARACIÓ Crua :: Trossejar i posar en remull 2 min, netejar si hi ha restes de petxines i afegir a l'amanida. Cuinada: per a sopes i plats ràpids, n'hi ha prou escaldar o afegir al final. Verdures, sopa de civada, fideus, cuscús, truita, polenta, mill, quinoa. Ja coneguda pels antics celtes, evitava l'escorbut als mariners per la seva riquesa en vitamina C. També destaca per les seves proteïnes, i un excepcional contingut en potassi. De color vermellós, dóna vistositat i color a les amanides i plats ràpids, fins i tot sense remull previ. És una de les més indicades per degustar les algues crues o en sopes, pel seu delicat sabor i aroma
Seleccionar

Alga Dulse Eco

8,98

Alga Dulse Eco: - És la major font natural de Minerals essencials (calci, ferro, potassi, fòsfor, magnesi ...) i Oligoelements (pràcticament tots, destacant: iode, silici, zinc, manganès, coure, seleni ...). - Proteïnes d'alt valor biològic: complementen les proteïnes dels altres aliments, ja que contenen tots els aminoàcids essencials i 9 no essencials. - Vitamines, destacant les del grup A i C. - La seva abundant fibra és saciant i facilita el trànsit intestinal. - Enforteixen els ossos, cabell i ungles. - A més de nodrir-nos, estimulen el metabolisme i la circulació, ajuden al control de pes i activen les nostres defenses. PREPARACIÓ Crua :: Trossejar i posar en remull 2 min, netejar si hi ha restes de petxines i afegir a l'amanida. Cuinada: per a sopes i plats ràpids, n'hi ha prou escaldar o afegir al final. Verdures, sopa de civada, fideus, cuscús, truita, polenta, mill, quinoa. 100 g = acompanyament per a 20 racions
Brands:
Afegeix al carret

2,55

51 €/Kg

L'enciam de mar (Ulva Lactuca) és una alga laminar, verd i flexible el sabor és similar al de l'enciam terrestre. Té un alt valor proteic, fibra i mucílags i és rica en calci, magnesi, potassi, vitamina C i niacina i com a la resta de les algues també se li confereixen propietats neutralitzadores de toxines. Com començar a utilitzar-la: Torrada: Es pot torrar lleugerament en una paella (sense oli), polvoritzar amb les mateixes mans i afegir-la a amanides, cereals, sopes ... Cuinada: Es renta l'alga sota el raig de l'aixeta i es remulla depenent del temps de cocció del guisat a que l'anem a incloure. El temps de cocció de la Enciam de Mar és d'aproximadament 15'- 20 '. Si la incorporem a sopes o coccions d'un mínim de 15 'no serà necessari el previ remull.
Afegeix al carret

1,651,85

Altíssim contingut en minerals. Encara que totes les algues el tenen en gran quantitat, aquesta especialment. És una de les algues que mes contingut en fereixo té. imprescindible per a una correcta producció de glòbuls vermells. Rica en potassi i fòsfor, importantíssim per als nostres ossos unit al calci. Reforça moltíssim el sistema nerviós, és imprescindible en quadres d'estrès, ansietat, etc. per contrarestar deficiències que aquests estats emocionals comporten. Porta una gran quantitat de vitamina C Al contingut en proteïnes d'alt valor biològic, per tant, molt recomanat en dietes per a esportistes ja que amb prou feines tenen calories ni greixos. Altíssim contingut en fibres, per tant, altament depurativa. Gran rejovenidor causa de l'alt contingut en vitamines de gran valor. Regula el COLESTEROL. Reforça les defenses i el sistema immunològic i ens fa tenir menor predisposició a infeccions externes. Com preparar aquest alga: Posar en remull que cobreixi just l'alga 20 minuts. Tires aquest temps tirar l'aigua als tests i bullir (unes culleradetes d'aigua i dues cullerades soperes de suc concentrat de poma) durant trenta minuts tapades i a foc lent ... i fins que el líquid s'hagi evaporat. Guardar a la nevera en un pot de vidre i anar consumint al costat de amanides, pasta, verdures saltejades, arròs, per farcits en canelons i lasanya, mandonguilles, croquetes, hamburgueses, quiches, pastissos amb tofu, sopes, brous, escudelles, amb llegums , amb peix, seitan, tallades fines després de cuinar-les en bolonyesa, pesto, com a condiment en cada plat, i fins i tot, es pot tan sols remullar, enfarinar i fregir, per obtenir una textura cruixent i sensorial, per a ocasions especials. Exquisida en sabor, suau en textura, i amb el toc del la poma caramel·litzada, senzillament una DELICIA DE LA MAR. Especial estiu. No pot faltar en la teva alimentació en l'època estival. Per què ?. A l'estiu perdem molt mineral (poder remineralitzant). Reforça el sistema nerviós en quadres d'estrès (perquè el que no tingui vacances a l'estiu), recomanat per a esportistes i molta activitat física, redueix el colesterol, és un gran rejovenidor, depura l'organisme de toxines de l'estiu i la mala alimentació, ens prepara per després de l'estiu reforçant el sistema immunològic impedint infeccions i refredats, etc.
Seleccionar

Alga Hiziki Bio

5,95

L'alga hiziki de Muso Terrasana és un aliment natural silvestre ric en provitamina A i minerals com el ferro i calci, és per això pel que aquesta molt recomanada en nens, persones en procés de creixement i mares gestants. Com prendre l'alga hiziki Rentar bé. Posar en remull 5 minuts. (3 parts d'aigua freda per una de Hiziki). Bullir en l'aigua del remull durant 20 min. Assaonar amb salsa de soja (shoyu) i deixar bullir fins a la total evaporació de l'aigua. indicacions Equilibren el sistema i depuren el nivell de sucre en sang gràcies al calci, minerals i oligoelements.
Brands:
Afegeix al carret

Alga Kombu deshidratada Ecològica

1,651,85

Seleccionar

Alga Kombu Eco

4,95

Alga Kombu Eco De grans dimensions i color marró, viu a una profunditat mitjana de 12 m. Especialment rica en àcid algínic, de consistència carnosa, s'usa a la cuina per donar sabor o com una verdura més. El seu àcid glutàmic estova els llegums. Produeix un efecte saciant i és rica en minerals, especialment calci i magnesi. PREPARACIÓ: Netejar si hi ha restes de petxines. Enfornar prèviament 5 minuts a 200 º C sense remullar, o passar per la paella ben calenta. Per sopes, verdures, guisats, truites, empanades ... O bé 20 minuts en olla a pressió. O en aigua bullint 1 hora, al costat de les llegums (llenties, cigrons, etc ...)
Brands:
Afegeix al carret

Alga Nori Deshidratada Ecològica

2,402,60

Seleccionar

Alga Nori Sushi en Fulles Eco

0,40

Brands:
Afegeix al carret