Un llegum és un tipus de fruit que s’obre quan és madur. És el fruit característic de la família de les lleguminoses.

Mostrant 1–12 de 13 resultats

Adzuki A Granel Eco

2,05

4,10 €/Kg

La soja Roja, también conocida como judía o frijol adzuki, no es en realidad una soja, sino una legumbre pequeña, redondeada y de color rojo, tradicionalmente cultivada en Oriente. Se caracteriza fundamentalmente por su alto contenido en fibra, en proteínas de alto valor biológico, y como el resto de legumbres, en hidratos de carbono de absorción lenta. Su contenido en minerales, principalmente hierro y magnesio, las hacen muy indicadas para las embarazadas, y para fortalecer los huesos. También contribuye a disminuir los niveles de colesterol. La Judía adzuki se guisa como cualquier legumbre, en diferentes platos y sopas, siempre con remojo previo. Por su sabor dulce, también se usa en repostería, sirviéndola en forma de pasta (por ejemplo, como relleno de los populares dulces japoneses, los doriyakis), o helado. En la medicina oriental se toma como infusión el líquido resultante de su cocción ORIGEN China COCCIÓN Cazuela 45min a 1h 15 min. Olla presión 15-25 min. Olla súper rápida 5-8 min.
Brands:
Afegeix al carret

Cigró a Granel Eco

2,18

4,35 €/Kg

Brands:
Afegeix al carret

Cigronet de l’Anoia Ecològic

1,90

3,80 €/Kg

El cigronet de l'Alta Anoia és una especialitat local que durant moltes generacions ha passat de pares a fills aconseguint una perfecta adaptació al medi i unes qualitats gastronòmiques excepcionals. És un cigró petit, de superfície molt llisa, que augmenta fins a tres vegades el seu volum durant la cocció. El seu sabor és molt intens i delicat. La textura és fonent i homogènia, gens farinosa i ferma alhora. La pell, molt fina, harmonitza amb l'interior. El seu valor energètic deriva de la important presència d'hidrats de carboni en forma de midó. No se'l pot considerar únicament un aliment hidrocarbonat sinó també proteic: la seva riquesa en aminoàcids essencials fa que es pugui convertir en una magnífica font proteica d'origen vegetal si es combina amb cereals o verdures. Els minerals més destacats que conté són el calci i el ferro, però també és important el seu contingut en magnesi i fòsfor. També hi són molt abundants les vitamines del grup B; la quantitat de lípids és pràcticament nul·la i no tenen colesterol.
Afegeix al carret

Judión A Granel Eco

3,18

6,35 €/Kg

Brands:
Afegeix al carret

Llegum cuit Eco

1,402,90


Cal Valls és una empresa familiar, dedicada des de 1978 a la producció i elaboració de sucs i conserves vegetals de cultiu ecològic. Està ubicada en un poble de la província de Lleida, Vilanova de Bellpuig (Catalunya-Espanya). La forma de pensar i l'estil de vida de Manuel Valls i Sanfeliu, naturista des de ben jove, ha estat la base ideològica sobre la qual s'ha anat desenvolupant l'empresa, la qual coneix i practica l'agricultura ecològica gairebé des dels seus inicis. El fracassat intent de la comercialització de productes frescos hortofructícoles d'agricultura ecològica, quan el mercat d'aquests productes era gairebé inexistent (als inicis dels anys 80), reorienta el destí del producte cap a l'elaboració de conserves. Això va ser possible gràcies a que tradicionalment ja es venien realitzant les conserves per l'autoconsum familiar. El que suposa aquest canvi d'orientació, és el condicionament de les instal·lacions per a l'elaboració de les conserves, que van adaptant segons les necessitats fins a l'actualitat, conservant l'esperit de la producció artesanal i amb gran respecte al medi ambient. Actualment l'empresa està estructurada en 3 àrees: La producció agrícola, on es cultiven tomàquets, pebrots, patates, cebes, blat, ... L'elaboració dels productes cultivats a les pròpies finques, a més de realitzar altres conserves com les olives, cigrons, mongetes, sucs de fruita, ... La producció agrícola pròpia és integrament ecològica i fa uns anys que apliquem les nostres instal·lacions i també les tècniques de l'agricultura ecològica biodinàmica Pel que fa a les matèries primeres i productes elaborats ecològics comprats a altres empreses, la nostra política és tractar de conèixer l'origen dels productes i de les persones que els manipulen, així com controlar que el producte vagi sempre acompanyat dels certificats i els volants que garanteixen la producció i elaboració d'acord amb les normatives de l'agricultura ecològica. L'elaboració dels productes es realitza de forma artesanal i amb tota la cura per garantir la màxima qualitat del producte. La majoria dels productes s'elaboren durant la campanya i s'emmagatzemen. Tots els sucs i conserves estan envasats en vidre. La totalitat del residu orgànic que produeix l'empresa es destina al compostatge i posterior abonament de les finques. Actualment elaborem més de 50 productes, amb un volum superior a 1.5 milions de quilos de matèria primera. Les nostres vendes se centren principalment a Espanya, tot i que exportem a uns 10 països. El reconeixement de l'agricultura ecològica per part dels estaments oficials s'inicia en els anys 80, després d'una tasca a nivell individual i associativa per part dels agricultors i elaboradors d'aquest tipus de productes en la qual sempre hem estat involucrats. En crear-se el registre, en l'àmbit espanyol, de finques en què es practicava l'agricultura ecològica va ser concedit el registre número 1 a les finques de Manuel Valls. Posteriorment es van transferir les competències als governs autonòmics i actualment el control l'exerceix el CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica)
Brands:
Seleccionar

Llentia A Granel Eco

2,002,95

Brands:
Seleccionar

Llentia Pardina Eco

1,90

3,80 €/Kg

La llentia pardina eco (Lens culinaris) es consumia ja en l’època anterior a l’aparició de l’agricultura; se n’han trobat restes que daten de fa més de vuit mil anys. Van ser l’aliment d’excel•lència de la civilització egípcia i la base de l’alimentació dels soldats de l’època romana. Originàries del sud-oest asiàtic, s’adapten a una varietat climàtica molt àmplia, enriqueixen la terra on es cultiven i alimenten com un bistec Les llenties destaquen perquè contenen molta proteïna: un 20% seques, que es converteix en un 10% cuites, és prou elevat perquè siguin considerades un aliment proteic. Com que no tenen tots els aminoàcids essencials –són deficitàries en metionina–, per poder disposar d’una proteïna completa, només cal combinar-les –en el mateix plat o en un altre àpat del dia– amb cereals com l’arròs o amb llavors, com per exemple el sèsam. Són riques també en hidrats de carboni (cap a un 50% si són seques i un 25% si són cuites), però es tracta d’hidrats de carboni complexos i d’assimilació lenta que, combinats amb l’elevat percentatge de fibra (soluble i insoluble), generen sensació de sacietat. No hi ha cap altre tipus d’aliment que ens aporti un percentatge tan elevat de proteïnes amb tan poc greix (menys de l’1%). Són riques en vitamines i minerals: Vitamina A: en forma de betacarotè que l’organisme transformarà en vitamina A. Intervé en diverses funcions biològiques, entre les quals hi ha la formació de determinades substàncies que formen part de la pell, els ossos, les mucoses, el sistema reproductiu i els pigments de la vista. Vitamines del grup B: són essencials per al funcionament del metabolisme, l’assimilació dels hidrats de carboni. Aquestes vitamines (complex format per vuit vitamines diferents: B1, B2, B3, B5…) actuen en sinergia i permeten assimilar els hidrats de carboni, greixos i proteïnes, i fan possible que l’organisme es nodreixi. Calci: les llenties contenen 50 mg de calci per cada 100 g de llentia crua. Aquest nivell és inferior al de la llet de vaca, però semblant al de la llet materna i, a més, les llenties són riques en fòsfor (no com la llet de vaca), de manera que contribueixen a millorar l’absorció intestinal i la formació de l’os. Fòsfor: es tracta del segon mineral en quantitat al cos i el trobem en totes les cèl·lules. Forma part dels compostos necessaris per transportar l’energia als músculs i teixits. Forma part del material genètic i de la membrana cel•lular. Té una funció essencial en el bon funcionament del sistema nerviós. Ferro: Les llenties contenen 6,9 mg de ferro per cada 100 g de llentia crua, és a dir l’equivalent a un tall de bistec de 100 g de vedella (7 mg). Es tracta d’un mineral amb funcions molt importants. Forma part de l’hemoglobina, que actua en el transport de l’oxigen, i el diòxid de carboni i participa com un element actiu dels enzims relacionats amb el procés de la respiració cel·lular. Hi ha controvèrsia sobre si aquest ferro no-hemo –és a dir, vegetal– és igual d’assimilable que l’altre. Per potenciar-ne l’absorció, convé combinar-la amb aliments rics en vitamina C (podem beure aigua llimonada o fer una amanida amb tomàquet abans).

Com es cuina

Quan anem a comprar les llenties ens hem de fixar que siguin senceres i que facin una olor fresca, amb un lleuger aroma de nous. Entre les varietats més comunes, destaquen la llentia pardina (de mida petita i color marró), la llentia corall (de color salmó, sense pell i partida per la meitat) i la llentia du Puy (verdosa i molt saborosa). Les llenties no cal deixar-les en remull sempre que no tinguem problemes de digestió; si és el cas, mireu les instruccions que us posem en els paràgrafs que hi ha a continuació. Per coure-les, només cal que les cobrim amb aigua freda uns minuts abans de cuinar-les per evitar que la pell s’assequi i es desprengui. Alguns trucs perquè siguin més digestives els trobem al llibre El equilibrio a través de la alimentación, de la nostra especialista Olga Cuevas, en què ens explica que s’han de cuinar sense greixos, amb un trosset d’alga kombu, passades pel colador xinès, preses en poques quantitats i ben ensalivades. Si tot i així fan flatulències, s’han de remullar tota la nit, rentar-les l’endemà, escorre-les, tapar-les amb un drap de cotó mullat i deixar-les fins al dia següent –just abans que comencin a germinar–, tornar-les a rentar i cuinar. Un altre truc de cocció per fer-les més digestives ens l’aporta la nostra xef Montse Vallory: es tracta de rentar les llenties, posar-les a bullir amb aigua que només en cobreixi el volum i, quan arrengui el bull, colar-les i llençar l’aigua. Tornar-hi a afegir aigua freda –uns 2 cm per sobre les llenties–, tirar-hi l’alga (kombu o wakame) i les llavors carminatives, com el fonoll, el comí i l’anet. L’alga ajuda a estovar les fibres dels llegums i les llavors prevenen les flatulències. Montse Reus  Dietista i Ambientòloga
Afegeix al carret

Llentia Verda A Granel Eco

1,95

3,90 €/Kg

Les llenties destaquen perquè contenen molta proteïna: un 20% seques, que es converteix en un 10% cuites, és prou elevat perquè siguin considerades un aliment proteic. Com que no tenen tots els aminoàcids essencials –són deficitàries en metionina–, per poder disposar d’una proteïna completa, només cal combinar-les –en el mateix plat o en un altre àpat del dia– amb cereals com l’arròs o amb llavors, com per exemple el sèsam. Són riques també en hidrats de carboni (cap a un 50% si són seques i un 25% si són cuites), però es tracta d’hidrats de carboni complexos i d’assimilació lenta que, combinats amb l’elevat percentatge de fibra (soluble i insoluble), generen sensació de sacietat. No hi ha cap altre tipus d’aliment que ens aporti un percentatge tan elevat de proteïnes amb tan poc greix (menys de l’1%).

Com es cuina

Quan anem a comprar les llenties ens hem de fixar que siguin senceres i que facin una olor fresca, amb un lleuger aroma de nous. Entre les varietats més comunes, destaquen la llentia pardina (de mida petita i color marró), la llentia corall (de color salmó, sense pell i partida per la meitat) i la llentia du Puy (verdosa i molt saborosa). Les llenties no cal deixar-les en remull sempre que no tinguem problemes de digestió; si és el cas, mireu les instruccions que us posem en els paràgrafs que hi ha a continuació. Per coure-les, només cal que les cobrim amb aigua freda uns minuts abans de cuinar-les per evitar que la pell s’assequi i es desprengui. Alguns trucs perquè siguin més digestives  s’han de cuinar sense greixos, amb un trosset d’alga kombu, passades pel colador xinès, preses en poques quantitats i ben ensalivades. Si tot i així fan flatulències, s’han de remullar tota la nit, rentar-les l’endemà, escorre-les, tapar-les amb un drap de cotó mullat i deixar-les fins al dia següent –just abans que comencin a germinar–, tornar-les a rentar i cuinar. Un altre truc de cocció per fer-les més digestives ens l’aporta la nostra xef Montse Vallory: es tracta de rentar les llenties, posar-les a bullir amb aigua que només en cobreixi el volum i, quan arrengui el bull, colar-les i llençar l’aigua; tornar-hi a afegir aigua freda –uns 2 cm per sobre les llenties–, tirar-hi l’alga (kombu o wakame) i les llavors carminatives, com el fonoll, el comí i l’anet. L’alga ajuda a estovar les fibres dels llegums i les llavors prevenen les flatulències. Cultiu ecològic, proper i de temporada: convé consumir llegums produïts a prop de casa nostra i de cultiu ecològic, i així ens estalviem d’ingerir agrotòxics (pesticides). A les zones de Castella-la Manxa i Castella i Lleó és comú el cultiu de la llentia pardina. A la regió volcànica francesa de Du puy es produeix la varietat que porta aquest mateix nom.
Les llenties són un plat molt nutritiu que ens aporta proteïna, minerals i vitamines i que té beneficis notables per a la nostra salut, motiu pel qual convindria incorporar-les regularment a la dieta.
Montse Reus  Dietista i Ambientòloga
Brands:
Afegeix al carret

Mongeta a Granel Eco

1,452,23

Brands:
Seleccionar

Mongeta del Ganxet Ecològica

6,50

13 €/Kg

Afegeix al carret

Mongeta Negre A Granel Eco

1,53

3,05 €/Kg

Brands:
Afegeix al carret

Soja Texturitzada A Granel Eco

4,00

Brands:
Seleccionar