Ordi En Gra eco

1,43

2,85 €/Kg

0 out of 5 based on 0 customer ratings
0 ressenyes de clients

Paquet de 500 grms.

Fora d'estoc

Comparteix
Sense lactosa
Sense ou
Sense sucre
Sense oli de palma
Vegà
Certificat Bio

Ordi En Gra eco (Hordeum vulgare)

ORDI
Característiques nutricionals:
La seva composició és molt similar a la del blat.

Conté més proteïnes que el blat, però menys quantitat de gluten. El pa d’ordi és més compacte i menys esponjós que el de  blat.

Com tots els cereals, és deficitari en l’aminoàcid lisina.

Si el combinem amb llegums o proteïnes d’origen animal aconseguirem una proteïna completa.

Conté una bona quantitat d’hidrats de carboni en forma de midó, font d’energia fàcilment utilitzable.

Les vitamines que hi destaquen són les del grup B, vitamines B1 i B2, i vitamina K.

És una bona font de potassi, magnesi i fòsfor i és ric en oligo

Prové d’Etiòpia i el sud-est d’Àsia, on es cultiva des de fa més de 10.000 anys, però s’han trobat restes d’ordi per a consum humà en poblacions neolítiques de la vall del Rif (Israel) de fa 21.000 anys! S’ha fet servir per alimentar persones i animals i també per elaborar begudes alcohòliques:

la primera recepta de vi d’ordi prové de Babilònia, del 2.800 aC.

Ara es fa servir per preparar maltes per a la cervesa o el whisky.

Per als grecs era el gra bàsic per fer pa i es considerava un aliment fonamental per als atletes, que atribuïen la seva fortalesa al seu consum.

Els romans van continuar la tradició d’honorar l’ordi per la força que els donava: tant és així que els gladiadors es coneixien també pel nom de hordearii, que vol dir “els que mengen ordi”.

A banda de les seves qualitats com a hidrat de carboni complex –el 76% del seu pes–, que proporciona energia a l’organisme de forma regular i sostinguda en el temps, l’ordi és un aliment fonamental per la qualitat de la seva fibra.

Gràcies a la fibra que conté és un cereal excel·lent per regular el trànsit intestinal –vaja, que és perfecte per anar al lavabo amb més regularitat.

Escurça el trànsit de la matèria fecal als budells, cosa que redueix el risc de patir càncer de còlon i hemorroides.

La fibra alimenta els bacteris “bons” que habiten l’intestí gros, i quan aquests bacteris fermenten la fibra insoluble de l’ordi  produeixen una cadena curta d’àcids grassos que s’anomena àcid butíric, que serveix de font d’energia a les cèl·lules de l’intestí gros i ajuda a mantenir el còlon saludable.

Aquests bacteris també generen dues altres cadenes curtes d’àcids grassos, l’àcid propiònic i l’àcid acètic, que també són una font d’energia bàsica per a les cèl·lules del fetge i els músculs.

Com es cuina

Com passa amb tots els grans, no cal dir-ho, és millor consumir-lo integral que refinat –ordi perlat.

El gra sencer s’ha de rentar i posar en remull com a mínim una hora abans de cuinar-lo, però a canvi d’aquesta petita molèstia, conserva tots els seus nutrients, que són els que li confereixen les seves propietats.

L’ordi perlat és molt més còmode de cuinar, però ha perdut bona part de les seves qualitats i no paga la pena.

Per cuinar-lo feu servir una part de cereal per tres parts i mitja d’aigua bullent.

Després d’incorporar l’ordi, espereu que l’aigua torni a bullir, tapeu-lo, abaixeu el foc al mínim i cuineu-lo: una hora, si és ordi perlat, i 90 minuts, si és el gra sencer.

Montse Reus 
Dietista i Ambientòloga

grà d'ordi eco
Les vitamines que hi destaquen són les del grup B, vitamines B1 i B2, i vitamina K. És una bona font de potassi, magnesi i fòsfor i és ric en oligo

Comentaris

No hi ha cap comentar encara.

Sigues el primer en comentar “Ordi En Gra eco”