Blat fajol en gra a granel eco

1,50

3 €/Kg

0 out of 5 based on 0 customer ratings
0 ressenyes de clients

Paquet de 500 grms

Tags: , ,
Brands:
Comparteix
Vegà
Certificat Bio

El fajol (Fagopyrum esculentum) és un fals cereal (pseudocereal), és a dir, no pertany a la família de les gramínies (a diferència del blat, el sègol, l’ordi o la civada).

El fajol és una poligonàcia, i de fet si mireu un gra de fajol podreu veure que té una forma curiosa, com una mena de piràmide en miniatura.

Els camps de fajol són plens de flors a l’estiu que després donen lloc al fruit, el gra de fajol.

És un cereal de cicle curt que es planta a principis d’estiu i es cull a la tardor. És molt poc productiu comparat amb els cereals citats, per això el seu preu a la botiga és més elevat.

Propietats nutricionals

En general, el valor nutricional del fajol és considerablement superior al dels cereals. Els hidrats de carboni són el seu component principal, però també conté proteïna i diferents minerals i antioxidants (les dades han estat extretes de la base de dades de l’USDA ).La seva composició en nutrients una vegada cuit és la següent:

El fajol és ric en minerals quan el comparem amb l’arròs, el blat o el blat de moro. Un plat d’uns 170 grams de fajol cuit ens cobreix les necessitats diàries en els percentatges següents:

  • El 34 % de manganés: mineral essencial per al bon funcionament del nostre metabolisme, per al desenvolupament i creixement del cos i actua també com a antioxidant de les nostres defenses.
  • El 28 % de coure: normalment en dèficit a la dieta occidental, és un oligoelement amb efectes positius sobre la salut cardíaca.
  • El 21% de magnesi: es tracta d’un mineral essencial que podria reduir el risc de patir malalties cròniques com ara la diabetis tipus 2 i problemes cardiovasculars.
  • El 17 % de fòsfor: aquest mineral té un paper clau en el creixement i manteniment dels teixits corporals.
  • El 18 % de fibra: el fajol en conté una quantitat interessant (un 2,7 % del fajol cuit és fibra),

    Comparat amb altres cereals, els minerals del fajol cuit s’absorbeixen particularment bé, la raó és que té un contingut relativament baix d’àcid fític, un inhibidor de l’absorció de minerals que es troba en la majoria de cereals.

    Com es cuina

    A la botiga trobareu el gra, la farina –és ideal per fer creps– i la pasta de fajol –soba, en diuen. El gra l’heu de rentar una mica abans de consumir-lo, i si el torreu lleugerament us escalfarà interiorment molt més. I si el deixeu en remull tota la nit, inactivareu part dels seus antinutrients i, per tant, serà més digestiu i millorareu l’assimilació dels minerals que conté.

  • Montse Reus 

    Dietista i Ambientòloga

fajol o sarracè en grà de producció ecològic

Comentaris

No hi ha cap comentar encara.

Sigues el primer en comentar “Blat fajol en gra a granel eco”