Showing all 8 results

Blat Egipci En Gra Eco a Granel

2,05

4,10 €/Kg

Blat Egipci en gra eco a granel o Kamut en gra. El blat Kamut és la varietat de blat més antiga que es coneix i ara està de moda ja que la seva riquesa en nutrients li confereix moltes propietats. Kamut és el nom que els egipcis donaven al blat i, per les seves nutrients, sembla un regal dels déus. Circula la creença que uns grans d'aquest blat Kamut van ser trobats en un vas dins d'una piràmide i que algú va tenir l'ocurrència de provar si serien capaços de germinar. El resultat hauria estat positiu i a partir d'aquí va començar a cultivar-se. Potser és una llegenda o no però el que si que és cert és que el blat Kamut potser és el blat més antic que es coneix. Era conreat ja en l'Antic Egipte (Kamut significava pa). Seria, doncs, l'antecessor dels centenars de varietats de blat que hi ha actualment. Forma d'ús: El blat kamut precisament per la seva pell més fina també es pot cuinar com si fos arròs integral (bullir 50 minuts dues parts d'aigua per una de blat kamut). Es pot servir com a acompanyant o cuinar-les al nostre gust.
Afegeix al carret

Blat en Gra a Granel Ecològic

0,70

1,40 €/Kg

El blat en gra ecològic es necessari rentar-lo i després coure'l. A continuació veurem el temps de cocció, quantitat d'aigua i si cal remull previ de cada un d'ells. Els temps de cocció són aproximats. Estan calculats per cuinar en una olla convencional. Si s'utilitza una olla a pressió el temps es reduirà 1/3 aproximadament. La mesura que hem fet servir (1 got petit) equival a una ració (per a 1 persona). Blat en gra bio: cal deixar en remull la nit anterior. Després, coure 1 got de blat amb 4 gotets d'aigua o brou vegetal i sal al gust durant 1 hora i mitja.
Afegeix al carret

Blat fajol en gra a granel eco

1,50

3 €/Kg

El fajol (Fagopyrum esculentum) és un fals cereal (pseudocereal), és a dir, no pertany a la família de les gramínies (a diferència del blat, el sègol, l’ordi o la civada). El fajol és una poligonàcia, i de fet si mireu un gra de fajol podreu veure que té una forma curiosa, com una mena de piràmide en miniatura. Els camps de fajol són plens de flors a l’estiu que després donen lloc al fruit, el gra de fajol. És un cereal de cicle curt que es planta a principis d’estiu i es cull a la tardor. És molt poc productiu comparat amb els cereals citats, per això el seu preu a la botiga és més elevat.

Propietats nutricionals

En general, el valor nutricional del fajol és considerablement superior al dels cereals. Els hidrats de carboni són el seu component principal, però també conté proteïna i diferents minerals i antioxidants (les dades han estat extretes de la base de dades de l’USDA ).La seva composició en nutrients una vegada cuit és la següent: El fajol és ric en minerals quan el comparem amb l’arròs, el blat o el blat de moro. Un plat d’uns 170 grams de fajol cuit ens cobreix les necessitats diàries en els percentatges següents:
  • El 34 % de manganés: mineral essencial per al bon funcionament del nostre metabolisme, per al desenvolupament i creixement del cos i actua també com a antioxidant de les nostres defenses.
  • El 28 % de coure: normalment en dèficit a la dieta occidental, és un oligoelement amb efectes positius sobre la salut cardíaca.
  • El 21% de magnesi: es tracta d’un mineral essencial que podria reduir el risc de patir malalties cròniques com ara la diabetis tipus 2 i problemes cardiovasculars.
  • El 17 % de fòsfor: aquest mineral té un paper clau en el creixement i manteniment dels teixits corporals.
  • El 18 % de fibra: el fajol en conté una quantitat interessant (un 2,7 % del fajol cuit és fibra), Comparat amb altres cereals, els minerals del fajol cuit s’absorbeixen particularment bé, la raó és que té un contingut relativament baix d’àcid fític, un inhibidor de l’absorció de minerals que es troba en la majoria de cereals.

    Com es cuina

    A la botiga trobareu el gra, la farina –és ideal per fer creps– i la pasta de fajol –soba, en diuen. El gra l’heu de rentar una mica abans de consumir-lo, i si el torreu lleugerament us escalfarà interiorment molt més. I si el deixeu en remull tota la nit, inactivareu part dels seus antinutrients i, per tant, serà més digestiu i millorareu l’assimilació dels minerals que conté.
  • Montse Reus  Dietista i Ambientòloga
Brands:
Afegeix al carret

Bulgur Gruixut de blat Eco A Granel

1,75

3,5 €/Kg

El bulgur, blat bulgur o burgul és un ingredient que s'obté a partir del blat i és molt popular a la cuina de l'Orient Mitjà. S'elabora coent els grans de blat tendre en aigua i remenant constantment perquè es coguin de manera uniforme i lenta. Un cop cuit s'escorre i es deixa assecar durant diversos dies. Una vegada que els grans de blat cuits estan secs, es piquen per trencar en trossos, se'ls treu el segó i es tamisen per agrupar els trossos resultants segons la seva grandària. Es deixen assecar uns quants dies més i ja està llest el bulgur, que segons la mida pot ser gruixut, fi o molt fi. El bulgur finalment resulta ser un aliment precuinat que es conserva durant molt de temps. el bulgur és un ingredient que podríem fer servir pràcticament per a qualsevol plat que es prepari amb arròs com amanides, sopes, saltats, etc. També és molt apreciat com a substitut de la carn per preparar mandonguilles i hamburgueses vegetals. Es cuina igual que l'arròs, sent necessari el doble de volum d'aigua que d'bulgur, el temps de coccions de 20-25 minuts.
Brands:
Afegeix al carret

Civada En Gra A Granel Eco

Afegir a preferits
1,25

2,50 €/Kg

La civada és un ingredient complet que et dóna vitamines B, hidrats de carboni i minerals com el iode i el calci. Ajuda a reduir el colesterol i per la tant a prevenir malalties cardiovasculars. Això és pel seu alt nivell en beta-glucans. El seu alt contingut en fibra ens ajuda a perllongar la sensació de sacietat i evitar els menjars compulsives sent un bon aliat en les dietes. Aigua de civada: S'obté per decocció de dues cullerades soperes de grans de civada en un litre d'aigua. Es bull de durant cinc minuts i després es filtra. Es pot endolcir amb mel. Aquesta aigua es pren com a beguda una hora de qualsevol de del dia.
Afegir a preferits
Brands:
Afegeix al carret

Espelta En Gra A Granel Eco

1,40

2,80 €/Kg

L'espelta, igual que altres varietats de blat, és un aliment ric en hidrats de carboni, proteïnes i Minerals. Així mateix, el contingut en gluten converteix l'espelta en cereals, contraindicat en cas de celiaquia o intolerància al gluten. Respecte la seva culinari, l'espelta s'utilitza com a ingredient per elaborar pans, biscotes, brioixeria, galetes, patés, Cervesa Italiana pasta i tortitas. Se sol trobar en forma de gra, farina, sèmola, cuscús i en flocs. Coure l'espelta amb el doble d'aigua, comptant 35 minuts a partir que bulli i baixant el foc al mínim, amb l'olla tapada. Colar i reservar
Afegeix al carret

Ordi En Gra eco

1,43

2,85 €/Kg

Ordi En Gra eco (Hordeum vulgare) ORDI Característiques nutricionals: La seva composició és molt similar a la del blat. Conté més proteïnes que el blat, però menys quantitat de gluten. El pa d’ordi és més compacte i menys esponjós que el de  blat. Com tots els cereals, és deficitari en l’aminoàcid lisina. Si el combinem amb llegums o proteïnes d’origen animal aconseguirem una proteïna completa. Conté una bona quantitat d’hidrats de carboni en forma de midó, font d’energia fàcilment utilitzable. Les vitamines que hi destaquen són les del grup B, vitamines B1 i B2, i vitamina K. És una bona font de potassi, magnesi i fòsfor i és ric en oligo Prové d’Etiòpia i el sud-est d’Àsia, on es cultiva des de fa més de 10.000 anys, però s’han trobat restes d’ordi per a consum humà en poblacions neolítiques de la vall del Rif (Israel) de fa 21.000 anys! S’ha fet servir per alimentar persones i animals i també per elaborar begudes alcohòliques: la primera recepta de vi d’ordi prové de Babilònia, del 2.800 aC. Ara es fa servir per preparar maltes per a la cervesa o el whisky. Per als grecs era el gra bàsic per fer pa i es considerava un aliment fonamental per als atletes, que atribuïen la seva fortalesa al seu consum. Els romans van continuar la tradició d’honorar l’ordi per la força que els donava: tant és així que els gladiadors es coneixien també pel nom de hordearii, que vol dir “els que mengen ordi”. A banda de les seves qualitats com a hidrat de carboni complex –el 76% del seu pes–, que proporciona energia a l’organisme de forma regular i sostinguda en el temps, l’ordi és un aliment fonamental per la qualitat de la seva fibra. Gràcies a la fibra que conté és un cereal excel·lent per regular el trànsit intestinal –vaja, que és perfecte per anar al lavabo amb més regularitat. Escurça el trànsit de la matèria fecal als budells, cosa que redueix el risc de patir càncer de còlon i hemorroides. La fibra alimenta els bacteris “bons” que habiten l’intestí gros, i quan aquests bacteris fermenten la fibra insoluble de l’ordi  produeixen una cadena curta d’àcids grassos que s’anomena àcid butíric, que serveix de font d’energia a les cèl·lules de l’intestí gros i ajuda a mantenir el còlon saludable. Aquests bacteris també generen dues altres cadenes curtes d’àcids grassos, l’àcid propiònic i l’àcid acètic, que també són una font d’energia bàsica per a les cèl·lules del fetge i els músculs.

Com es cuina

Com passa amb tots els grans, no cal dir-ho, és millor consumir-lo integral que refinat –ordi perlat. El gra sencer s’ha de rentar i posar en remull com a mínim una hora abans de cuinar-lo, però a canvi d’aquesta petita molèstia, conserva tots els seus nutrients, que són els que li confereixen les seves propietats. L’ordi perlat és molt més còmode de cuinar, però ha perdut bona part de les seves qualitats i no paga la pena. Per cuinar-lo feu servir una part de cereal per tres parts i mitja d’aigua bullent. Després d’incorporar l’ordi, espereu que l’aigua torni a bullir, tapeu-lo, abaixeu el foc al mínim i cuineu-lo: una hora, si és ordi perlat, i 90 minuts, si és el gra sencer. Montse Reus  Dietista i Ambientòloga
Llegir més

Quinoa A Granel Bio

3,503,75

La quinoa en gra és un aliment de fàcil digestió i es pot fer germinar en poc temps. El seu sabor recorda bastant al de l'arròs integral, encara que la seva textura és molt més fina recordant al cuscús. La seva llarga conservació es deu a la presència d'una saponina que protegeix el gra de l'atac de paràsits o insectes, que només desapareix al rentar-se amb aigua abundant. És rica, igual que la resta dels cereals, en hidrats de carboni i proteïnes vegetals. La quinoa inflada, és la quinoa tractada a través d'un procés d'extrusió. S'utilitza com muesli i sobretot com cereal d'esmorzar. molt importen
Seleccionar