Mostrant 1–12 de 23 resultats

Ametlla Crua amb Pell Eco

1,60

16 €/Kg

El lema del grapat d'ametlles ho podem aplicar a molta altra fruita seca que anirem explicant des d'ara a la revista; avui ens centrem en aquesta joia mediterrània. Es tracta d'un aliment energètic, ric en greixos monoinsaturats saludables, amb proteïnes d'alt valor biològic, fibra soluble, calci, magnesi i vitamina E. propietats nutricionals Un grapat d'ametlles pelades -que serien de dotze a quinze-, té un valor calòric d'unes 112 quilocalories, que és semblant al d'un got de llet sencera de vaca, però, a diferència d'aquesta, les persones sensibles a la lactosa oa la proteïna de vaca toleren millor les ametlles. L'ametlla amaga dins seu la capacitat de convertir-se en un arbre, i per això el 50% del pes de l'ametlla són greixos, la majoria dels quals són àcids grassos monoinsaturats, en concret àcid oleic -que potser us sona perquè és el mateix que el de l'oli d'oliva. Una dieta rica en aquest tipus de greixos -com és el cas de la mediterrània- té un efecte positiu sobre la regulació de contingut de colesterol i triglicèrids, els greixos considerats "perillosos" per a la salut de cor i artèries. El 20% de l'ametlla és proteïna, una proporció similar a la de la carn; per aquesta raó les dietes vegetarianes poden beneficiar-se del consum habitual d'aquest fruit sec. A més, és una de les poques fonts vegetals que conté un aminoàcid essencial -l'arginina- imprescindible en l'etapa de creixement dels nens. Encara que no ho sembli, l'ametlla és el fruit sec amb la proporció més alta de fibra: el 15% de l'ametlla ho és i, d'aquesta, la majoria és del tipus soluble. La fibra soluble és idònia per provocar sensació de sacietat, afavorir el creixement de la flora bacteriana i estimular els moviments intestinals. Les ametlles tenen un contingut elevat en calci; per exemple, 100 g d'ametlles aporten 235 mil·ligrams de calci, que és gairebé el doble de calci que 100 centímetres cúbics de llet (equivalent a mig got). I a més l'ametlla conté també un altre mineral valuós per als ossos, el magnesi, que facilita la fixació del calci en l'esquelet i també evita les rampes a les cames. Finalment, són riques en vitamina E, que és un antioxidant molt potent que ens protegeix dels radicals lliures i, per tant, amb efecte antienvelliment i també reductor del colesterol. Efectes sobre l'organisme Els efectes beneficiosos de les ametlles sobre l'organisme són variats: actuen enfortint ossos, cor, pell, ulls, pèl, etc. Això fa que alguns autors les consideren aliment-medicament, i que les "receptin" en quantitats moderades diàriament amb l'esmorzar o berenar (Moritz, Els Secrets Eterns de la Salut, 2008). Des de l'antiguitat s'han utilitzat les ametlles per les seves propietats medicinals: contra la tos, per baixar la tensió arterial, per protegir el fetge i com antiinflamatori i cicatritzant. La dosi recomanada és d'un grapat a dos al dia (uns 12-25 grams). Tampoc cal menjar més, perquè en excés poden resultar indigestes. La millor manera de consumir les ametlles és comprar-les amb closca i trencant només les que necessitem perquè així es conserven millor. La pell que cobreix l'ametlla és una protecció que té contra la picada dels insectes i les infeccions dels fongs, per tant és molt indigesta i convé eliminar-la. Per això el millor és deixar-les en remull durant la nit o bé, si tenim pressa, escaldeu uns segons en aigua bullint i colar-se les per, encara calents, llevar-los la pell amb facilitat. Cal recordar que, si volem mantenir els efectes positius dels greixos insaturats, no convé fregir, torrar ni garapinyat foto. canvis vitals L'ametlla és un aliment de naturalesa dolça, que, segons la medicina tradicional xinesa, ha de ser el gust predominant en la nostra dieta; però hem de vigilar perquè no tots els aliments dolços provoquen el mateix efecte. Hi ha tres tipus de dolç i justament el de les ametlles té un efecte enfortidor i tonificant per a l'organisme. Per això hem començat aquest rebost amb el lema: "Posa un grapat petit d'ametlles en la teva vida cada dia i comença a experimentar un gran canvi!". La medicina ayurvèdica de l'Índia considera les ametlles reconstructors de l'estructura bàsica del cos (els ossos i la sang) i el seu oli com un nutricio molt potent de la pell, especialment en els casos de dermatitis, psoriasi, pells seques i cremades superficials. D'aquí la llarga tradició cosmètica d'utilitzar les ametlles en les cremes hidratants. Com es cuina A més de trencades, pelades i crues que acabem d'explicar, també podem consumir lleugerament processades, com és el cas de la llet d'ametlles, que constitueix un bon substitut de la llet de vaca. La llet d'ametlles no té caseïna ni conté els greixos saturats ni les proteïnes amb efecte antigènic, és a dir, que causen al·lèrgies, com sí té la de vaca. Cal recordar que, tot i que la vam comprar feta, sempre serà més digestiva si la bullim durant cinc minutos.Cultivo ecològic, proper i de temporada: Espanya és el segon productor mundial d'ametlles, amb una producció de més de dues tones anuals, que justament es concentra al litoral mediterrani, molt a prop nostre; per tant, ho tenim molt fàcil per aconseguir aquest producte tradicional. Com sempre, us aconsellem que compri al camp ametlles produïdes sense utilitzar productes químics- Montse Reus Dietista i Ambientòloga
Brands:
Afegeix al carret

Ametlla Crua Pelada Eco

2,20

22 €/Kg

Les propietats nutricionals de l' ametlla crua pelada eco son: Un grapat d'ametlles pelades -que serien de dotze a quinze-, té un valor calòric d'unes 112 quilocalories, que és semblant al d'un got de llet sencera de vaca, però, a diferència d'aquesta, les persones sensibles a la lactosa oa la proteïna de vaca toleren millor les ametlles. L'ametlla amaga dins seu la capacitat de convertir-se en un arbre, i per això el 50% del pes de l'ametlla són greixos, la majoria dels quals són àcids grassos monoinsaturats, en concret àcid oleic -que potser us sona perquè és el mateix que el de l'oli d'oliva. Una dieta rica en aquest tipus de greixos -com és el cas de la mediterrània- té un efecte positiu sobre la regulació de contingut de colesterol i triglicèrids, els greixos considerats "perillosos" per a la salut de cor i artèries. El 20% de l'ametlla és proteïna, una proporció similar a la de la carn; per aquesta raó les dietes vegetarianes poden beneficiar-se del consum habitual d'aquest fruit sec. A més, és una de les poques fonts vegetals que conté un aminoàcid essencial -l'arginina- imprescindible en l'etapa de creixement dels nens. Encara que no ho sembli, l'ametlla és el fruit sec amb la proporció més alta de fibra: el 15% de l'ametlla ho és i, d'aquesta, la majoria és del tipus soluble. La fibra soluble és idònia per provocar sensació de sacietat, afavorir el creixement de la flora bacteriana i estimular els moviments intestinals. Les ametlles tenen un contingut elevat en calci; per exemple, 100 g d'ametlles aporten 235 mil·ligrams de calci, que és gairebé el doble de calci que 100 centímetres cúbics de llet (equivalent a mig got). I a més l'ametlla conté també un altre mineral valuós per als ossos, el magnesi, que facilita la fixació del calci en l'esquelet i també evita les rampes a les cames. Finalment, són riques en vitamina E, que és un antioxidant molt potent que ens protegeix dels radicals lliures i, per tant, amb efecte antienvelliment i també reductor del colesterol. Efectes sobre l'organisme Els efectes beneficiosos de les ametlles sobre l'organisme són variats: actuen enfortint ossos, cor, pell, ulls, pèl, etc. Això fa que alguns autors les consideren aliment-medicament, i que les "receptin" en quantitats moderades diàriament amb l'esmorzar o berenar (Moritz, Els Secrets Eterns de la Salut, 2008). Des de l'antiguitat s'han utilitzat les ametlles per les seves propietats medicinals: contra la tos, per baixar la tensió arterial, per protegir el fetge i com antiinflamatori i cicatritzant. La dosi recomanada és d'un grapat a dos al dia (uns 12-25 grams). Tampoc cal menjar més, perquè en excés poden resultar indigestes. La millor manera de consumir les ametlles és comprar-les amb closca i trencant només les que necessitem perquè així es conserven millor. La pell que cobreix l'ametlla és una protecció que té contra la picada dels insectes i les infeccions dels fongs, per tant és molt indigesta i convé eliminar-la. Per això el millor és deixar-les en remull durant la nit o bé, si tenim pressa, escaldeu uns segons en aigua bullint i colar-se les per, encara calents, llevar-los la pell amb facilitat. Cal recordar que, si volem mantenir els efectes positius dels greixos insaturats, no convé fregir, torrar ni garapinyat foto. Montse Reus Dietista i Ambientòloga
Brands:
Afegeix al carret

Ametlla Laminada Eco

1,80

18 €/Kg

Si torreu l'ametlla a casa gaudireu de l'autèntic i particular sabor de l'ametlla laminada torrada, ideals per fer pastissos com la Sara Bernhardt. Per tant, l'ametlla torrada, i com passa amb altres fruits secs, obté el punt més àlgid de sabor quan està recent torrada. Avui us mostraré com torrar ametlla filada crua a casa. Un cop torrada, la podeu conservar durant un bon temps. Òbviament, aquest procés és aplicable a l'ametlla gra, filada o sencera i, fins i tot, a qualsevol altre fruit sec com els pinyons, l'avellana o els anacards. Només us caldran vint minuts de rellotge. Escampeu-la bé a sobre d'un paper de forn i en una safata de forn. Una rasqueta és l'estri més adient per manipular l'ametlla laminada. Enforneu-la a 160-170º graus durant uns 10-12 minuts aproximadament. Al 3 o 4 minuts, quan comenci a agafar color, li haureu de donar la volta per torrar la part de inferior de l'ametlla. Amb la rasqueta, recolliu la part de sota i volteu-la. En el fons, es tracta de remenar-la bé. Ah! i vigileu-la constantment que es crema amb molta facilitat. Hi heu d'estar a sobre. Quan tingui un agradable color daurat ja la tindrem torrada. Seguidament, l'abocarem a sobre del taulell o marbre per a que es refredi. Ummm... quina oloreta que us deixarà per tota la casa... ja ho veureu!
Brands:
Afegeix al carret

Ametlla Torrada Bio

1,90

19 €/Kg

L'ametlla és un dels fruits secs amb major aportació de vitamina E- Ametlla llargueta torrada. Molt fàcil de pelar. Ideal per fer salses. Origen: Espanya
Brands:
Afegeix al carret

Anacard Cru a Granel Eco

2,20

22 €/Kg

L' anacard cru a granel eco es originari de la regió amazònica i del nord-est del Brasil, on s’anomena cajú, els colonitzadors portuguesos el van introduir a l’Índia. Actualment, es cultiva en molts països de clima tropical i els productors principals són el Vietnam, Nigèria, l’Índia i Costa d’Ivori. De la família Anacardicae, el nom científic de l’arbre és Anacardium occidentale L. L’anacard també es coneix com a castanya de cajú, nou de cajú, nou de l’Índia, caguil o merey. L’arbre dóna una pseudofruita (no té llavor) vistosa en forma de poma o pera de color groguenc que, quan madura, es torna vermella. A l’extrem inferior de la poma, surt el fruit real en forma de ronyó que és l’anacard. És molt peculiar perquè, a mesura que va madurant la poma, també madura la nou d’anacard. Només un per poma! Ara ja podeu entendre per què és tan car. L’anacard és molt difícil d’extreure, ja que té dues capes d’escorça molt dures i entremig resina càustica que malmet la pell si no es manipula amb molta cura. Antigament, no se sabia com consumir l’anacard i només es menjava la poma. Avui en dia, el fruit sec és el més conegut i exportat. La poma només es consumeix als països d’origen i tan sols se’n processa una petita part. Propietats nutricionals L’anacard és majoritàriament greix, amb 553 kcal per 100 g. També conté carbohidrats, proteïna vegetal, micronutrients, fitoquímics i fibra. Vitamines: destaca en vitamina E, antioxidant protector de les membranes cel·lulars, especialment les que estan més exposades als radicals lliures. Com tots els fruits secs, és ric en vitamines del grup B, que contribueixen a la salut sistema nerviós; especialment en tiamina(conducció i transmissió nerviosa) i B6 (síntesi del grup hemo d’hemoglobina i síntesi de neurotransmissors). També té quantitats considerables de vitamina K, que regula la coagulació sanguínia (vitamina antihemorràgica). Minerals: ric en magnesi, que regula la formació òssia, cofactor de més de cent enzims, i ajuda a mantenir les membranes cel·lulars; coure, que afavoreix la formació d’anticossos, i fòsfor, important en cèl·lules que fan servir gran quantitat de glúcids, com les del sistema nerviós. També té quantitats apreciables de manganès, seleni, zinc i ferro. Greixos saludables: àcid linoleic (omega-6), àcid gras essencial, que forma part de les parets cel·lulars i n’assegura l’estabilitat. A més, contribueix a regular processos inflamatoris locals a través de formació de prostaglandines. És important un equilibri entre el consum d’omega-3 (sobretot, peix blau) i omega-6 (els fruits secs en són una bona font). També aporta àcid oleic(omega-9), que es relaciona amb la prevenció de malalties cardiovasculars i del sistema nerviós; així com també aporta antioxidants i té propietats antiinflamatòries. Proteïna vegetal: deficitari en lisina i metionina. S’ha de combinar amb cereals o llegums si volem aconseguir proteïna completa d’alt valor biològic. Hidrats de carboni: bàsicament midó.  
Brands:
Afegeix al carret

Avellana Crua Eco

1,80

18 €/Kg

Les avellanes: L’avellana té, igual que l’ametlla, una alta concentració en greixos: del 50% al 60%. A més, posseïx un 10% d’aigua, un 5% de sacarosa i proteïnes com la corilina. Al ser rica en magnesi, vitamina B i Vitamina E, aquest fruit resulta especialment eficaç contra l’envelliment. A més, enforteix el sistema nerviós. Les avellanes, que aporten unes 550 calories per cada 100 grams, són una font excel·lent de magnesi i coure. Es consumeixen fresques, torrades, amb o sense pela, mòltes i picades.
Brands:
Afegeix al carret

Avellana Torrada Bio

1,90

19 €/Kg

L'avellana és un saborós fruit sec que arriba a la taula a la tardor ple de nutrients. En resulta un gran aliat del cor i una bona font d'antioxidants. Entre 15 i 20 avellanes (uns 20 grams) constitueixen tot un refrigeri pel seu elevat contingut en greixos i proteïnes .. Molt riques en àcid oleic Entre els greixos de les avellanes predominen les monoinsaturats, especialment l'àcid oleic, com passa amb l'oli d'oliva. També conté greixos poliinsaturats, com l'àcid linoleic. Abunden en antioxidants Destaca la presència de vitamina E, així com en fitonutrients: fitosterols (especialment betasitosterol) i protoantocianidinas. Una ració de 30 grams d'avellanes proporciona el 67% de la vitamina E que fa falta al dia. Amb molts minerals Són una bona font de minerals com calci, fòsfor i magnesi, indispensables per al creixement, així com de manganès.
Brands:
Afegeix al carret

Barreja de Llavors a Granel Eco

1,10

11 €/Kg

La barreja de llavors eco te un alt contingut en fibra. Font de proteïnes. Ideal per combinar amb amanides, plats guisats i per a l'elaboració de pa amb llavors.
Brands:
Afegeix al carret

Barreja per l’Amanida Eco

1,07

10,70 €/Kg

Brands:
Afegeix al carret

Cacauet cru Pelat Eco

0,59

5,90 €/Kg

Beneficis del consum de cacauets

  • Bons per al sistema muscular: prevenen rampes i espasmes i ens aporten energia.
  • Bons per regular el colesterol: ens ajuden a reduir el colesterol dolent i a augmentar el bo.
  • Antidepressius: són rics en triptòfan, aminoàcid essencial en la producció de la serotonina, “l’hormona de l’humor”.
  • Bons per la memòria: rics en vitamina B3, ajuden a millorar la memòria.
  • Bons per al cor: rics en àcids grassos monoinsaturats i en antioxidants, que ajuden a reduir el risc de malalties cardiovasculars.
  • Font de proteïna vegetal: ideals per a vegetarians i vegans.
  • Reguladors del pes
  • Bons per millorar la fertilitat
  • Anticancerígens: ajuden a inhibir el creixement de tumors.
Tots aquests beneficis fan de la crema de cacauet una opció fantàstica com a reconstituent energètic. Us recomanem que, a més d’untar-la sobre el pa per als esmorzars, també l’utilitzeu per elaborar postres saludables o berenars deliciosos i reconfortants!
Origen Índia o Alemania
Brands:
Afegeix al carret

Dàtil Ecològic

0,80

8 €/Kg

Segons la medicina ayurvèdica, el dàtil forma part del grup dels aliments coneguts com a sàtvics, que són frescos, sucosos, untuosos, nutritius i gustosos. Segurament són els més importants dins de la medicina ayurveda, ja que considera que ajuden a incrementar l’energia mental, l’alegria i el bon humor. Són els més recomanats per aconseguir una bona salut i un equilibri energètic en general. Per tant, podríem dir que el dàtil ens fan estar de “bon rotllo” i, a més a més, afavoreix un estat de serenitat i claredat. És un aliment fresc, aporta energia, està carregat de nutrients i és deliciós al paladar. Ens permet alimentar l’organisme i mantenir-lo en equilibri energètic, sense necessitat de desgastar-lo. El dàtil és un aliment que tant es pot incorporar en receptes salades com en postres. I és que és el substitut estrella per a un dels nostres pitjors enemics: el sucre refinat, que només ens aporta calories buides. En canvi, el dàtil, a part de regalar una dolçor única, subministra una bona càrrega de nutrients. És important que el comprem sempre natural, per això és recomanable fixar-nos que no estigui recobert de glucosa, sucre o edulcorants. Si brilla gaire, possiblement tindrà algun edulcorant afegit. Es va assecant a mesura que passa el temps. La forma ideal de guardar-lo és en un recipient de vidre hermètic a temperatura ambient durant dos mesos com a molt. Si el guardem a la nevera, quedarà més sucós i gustós i es conservarà més temps. Cada cop es fa servir més en cuina, rebosteria i pastisseria, ja que el seu sabor dolç i aire exòtic aporta un toc molt especial als plats. El podem afegir als batuts, amanides, pastissos, farcir-lo del que més ens agradi, en podem fer barretes energètiques, trufes, bombons, púdings, combinar-lo amb pasta, arròs, llegums, carn i un llarg etcètera. Animeu-vos a introduir-lo als menús i ja veureu com us sorprendrà i donarà un toc diferent a les receptes
Afegeix al carret

Dàtil Medjoul Bio

1,60

16 €/Kg

El dàtil Metjoul és un fruit d’una sola llavor obtingut de la palmera datilera (Phoenix dactylifera). Tot i que té una consistència i un aspecte similar a la fruita seca, no es deixa assecar després collir, sinó que madura i s’asseca al sol a la planta mateix i després es recol·lecta. Tot i que la temporada de recol·lecció s’estén generalment d’octubre a gener, per obtenir aquest fruit tan valuós cal plantar-lo durant la primavera. És a partir d’octubre quan se sol consumir més, sobretot durant el Nadal, ja que acostuma a formar part dels àpats festius. El seu alt valor energètic i nutricional fan que sigui una opció magnífica per recuperar forces després d’una activitat extenuant o per prendre durant un entrenament intens. Per als nens és una bona font energètica i la millor alternativa quan tenen ganes de dolç. Són ideals per substituir llaminadures i dolços diversos farcits de sucres senzills, tan contraindicats per a la salut, sobretot la dels més menuts. El dàtil conté sucres d’assimilació fàcil que són alliberats de mica en mica, cosa que permet que la sensació de sacietat s’allargui més. Són, per tant, una elecció apta per a diabètics, sempre amb moderació. Resulten ideals per picar entre hores i, a més d’aportar energia als músculs i al cervell, també incrementen la capacitat i agilitat mental. Si sou estudiants o teniu una feina que demana molta concentració, aquest és el vostre fruit estrella! És recomanable prendre dàtils de manera freqüent, perquè són un aliment gustós i saludable que aporta una bona dosi d’energia a l’organisme, però han de ser de qualitat.
  • Medjool, el rei dels dàtils: Al Marroc, el “rei dels dàtils” era cultivat per obsequiar als xeics àrabs, ja que estava considerat com la varietat més deliciosa.
  • Pot arribar a fer cinc centímetres de llarg i té un sabor amb matisos torrats i un punt de caramel.
  • És el que es fa sedra i humida que resulta ideal per triturar i obtenir una pasta que serveix per endolcir ja que pot substituir el sucre o qualsevol altre edulcorant.
  • En el moment òptim de maduració, té una pell molt fosca, arrugada i tova al tacte que es desprèn fàcilment, de manera que és molt fàcil treure’n el pinyol.
Brands:
Afegeix al carret